Las legumbres con más proteínas
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Las legumbres son uno de los alimentos más nutritivos y saludables que existen. Se consideran el alimento básico de muchas culturas y son una fuente de nutrientes muy importante. Las legumbres son ricas en hidratos de carbono complejos, proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes aportan numerosos beneficios para la salud. Además, las legumbres son una excelente fuente de energía y una excelente opción para aquellos que desean incluir alimentos ricos en nutrientes en su dieta.
Los beneficios de las legumbres
Las legumbres contienen una gran cantidad de nutrientes que son beneficiosos para la salud. Estos nutrientes incluyen proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los beneficios de las legumbres incluyen:
- Ayudan a perder peso: las legumbres son ricas en fibra, lo que ayuda a aumentar la saciedad durante más tiempo. Esto puede ayudar a controlar el apetito y reducir el consumo de calorías, lo que puede ayudar a prevenir el aumento de peso.
- Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares: las legumbres contienen una gran cantidad de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a reducir el colesterol en la sangre. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Ayudan a prevenir la diabetes: las legumbres son ricas en fibra y tienen un índice glucémico bajo. Esto puede ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre, lo que puede ayudar a prevenir la diabetes.
- Ayudan a prevenir el cáncer: las legumbres también contienen una gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a prevenir el daño celular oxidativo y, por tanto, el riesgo de padecer cáncer.
- Mejoran la salud intestinal: la fibra presente en las legumbres ayuda a mejorar la salud intestinal al promover una digestión saludable y regular el tránsito intestinal.
¿Qué legumbres tienen más proteínas?
Las legumbres son una excelente fuente de proteínas. Muchas tienen un alto contenido de proteínas, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan aumentar su ingesta de este macronutriente. Algunas de las legumbres con más proteínas son:
- Garbanzos: Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas. Contienen alrededor de 14 gramos de proteína por taza (cocidos). Además, son ricos en vitaminas y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y vitaminas como la B1, B6 y ácido fólico.
- Alubias negras: Las alubias negras contienen alrededor de 15 gramos de proteína por taza (cocidas). Además, son ricas en minerales como el hierro, calcio, fósforo, vitamina B1, B9 y sustancias antioxidantes como las antocianinas.
- Guisantes: Los guisantes contienen alrededor de 9 gramos de proteína por taza (cocidos). Además, son ricos en vitaminas y minerales, como el hierro, fósforo, vitamina C, K y B1.
- Lentejas: Las lentejas contienen alrededor de 18 gramos de proteína por taza (cocidas). Además, son ricas en vitaminas y minerales, como el hierro, potasio, selenio y vitaminas del grupo B
- Soja y derivados: La soja contiene alrededor de 28 gramos de proteína por taza (cocida). Además, es rica en vitaminas y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y vitaminas B1 y B2. Cabe destacar que contiene fitoesteroles, que es una sustancia que reducirá la absorción del colesterol de la dieta a la hora de hacer la digestión.
Recetas con legumbres
Las legumbres son un ingrediente muy versátil y se pueden preparar de muchas maneras diferentes. A continuación te mostramos un par de recetas fáciles y deliciosas con legumbres:
Hummus de garbanzos y pimiento asado
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ½ taza de pimientos asados en tiras
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pon los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos y triturarlos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el tahini, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta. Tritura de nuevo hasta que obtengas el hummus. Si te sale muy espeso, añade un poquito de agua para corregir la textura
- Sirve el hummus en un cuenco y acompáñalo con palitos de verduras.
Ensalada de lentejas y calabaza
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 taza de calabaza pelada y cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ pepino
- ¼ de cebolla morada
- 3-4 rabanitos
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta
Preparación:
- Cocina la calabaza en el microondas durante 6-8 minutos y déjala enfriar.
- Corta el pepino y los rabanitos en rodajas y la cebolla morada en tiras finas.
- Prepara la ensalada con los vegetales, las lentejas y añade el aceite de oliva, el ajo en polvo, la pimienta negra y una pizca de sal.
Podrás encontrar más recetas con legumbres en nuestra app.
Las legumbres son un alimento saludable y nutritivo que debe incluirse en la dieta siempre y cuando se toleren bien. Son ricas en proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, por lo que son una parte fundamental de la alimentación si se desea perder peso, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, prevenir la diabetes y prevenir el cáncer.
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